La historia detrás de la tortilla de papa
Durante un viaje a Barcelona, me encontré con uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española: la tortilla de patatas. En cada bar y restaurante, este clásico aparecía en el menú, ya sea en un pincho acompañado de pan o como parte de una comida completa. Intrigado por su popularidad, decidí aprender a prepararla como los locales.
Después de probar varias versiones y recibir consejos de cocineros experimentados, llegué a una receta que mantiene la esencia tradicional: una tortilla jugosa por dentro, con una capa dorada en el exterior y el equilibrio perfecto entre patata y huevo.
Ingredientes para 4 porciones
- 4 papas medianas
- 1 cebolla grande (opcional, según el gusto)
- 6 huevos
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Paso a paso para una tortilla perfecta
1. Preparar las papas y la cebolla
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en pequeños cubos, según la textura que prefieras. Si decides incluir cebolla, pícala en tiras finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse demasiado. A mitad de cocción, agrega la cebolla para que se poche junto con las papas.
2. Mezclar con los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Una vez que las papas y la cebolla estén listas, escúrrelas bien del aceite y mézclalas con los huevos batidos. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren.
3. Cocinar la tortilla
En la misma sartén, deja solo un poco de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que la base esté dorada y los bordes comiencen a despegarse.
Con la ayuda de un plato o una tapa, da la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante 3-4 minutos más. Si prefieres una tortilla más jugosa, reduce el tiempo de cocción.
4. Servir y disfrutar
Deja reposar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de pan o una ensalada fresca.
Consejos para una tortilla de papa auténtica
- Usa un aceite de oliva de calidad para resaltar el sabor.
- Si prefieres una tortilla más cremosa, reduce el tiempo de cocción y bate bien los huevos.
- Para una versión más ligera, puedes cocinar las papas al vapor antes de mezclarlas con los huevos.
La tortilla de papa es una receta sencilla pero con una gran tradición en España. Prepararla en casa es una forma de llevar un poco de la cocina española a cualquier parte del mundo.