Si hay algo que saben hacer bien en el Caribe y en muchas partes de Latinoamérica, es aprovechar el coco en la cocina. Desde bebidas refrescantes hasta postres irresistibles, este ingrediente tropical se ha ganado su lugar en la gastronomía mundial. Hoy te traigo una receta que es un verdadero hallazgo: una tarta de coco saludable, perfecta para quienes quieren darse un gustito sin culpa.
Porque sí, amigos, el coco no solo es delicioso, también es una joya nutricional: rico en fibra, grasas saludables y con un sabor que nos transporta directo a una playa paradisíaca. Así que ponte el delantal, que esta tarta no solo es fácil de hacer, sino que te hará quedar como un chef profesional.
Ingredientes:
Para la base:
✅ 1 taza de harina de almendras (o avena molida si prefieres).
✅ ¼ de taza de aceite de coco derretido.
✅ 2 cucharadas de miel o sirope de agave.
✅ 1 huevo.
✅ 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno de coco:
🥥 1 taza de coco rallado sin azúcar.
🥥 1 taza de leche de coco (mejor si es casera o sin aditivos).
🥥 3 cucharadas de miel o endulzante natural.
🥥 2 huevos.
🥥 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar:
✨ Coco rallado extra.
✨ Un toque de canela o cacao en polvo (opcional).
Preparación: Magia en la cocina
Paso 1: La base crujiente
1️⃣ En un bol, mezcla la harina de almendras con el aceite de coco, la miel, el huevo y la vainilla. Amasa hasta formar una masa homogénea.
2️⃣ Extiende la masa en un molde para tarta, presionando bien para cubrir toda la base y los bordes.
3️⃣ Lleva al horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 2: El relleno cremoso
4️⃣ En otro bol, bate los huevos con la miel y la vainilla hasta que la mezcla esté espumosa.
5️⃣ Agrega la leche de coco y el coco rallado, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.
6️⃣ Vierte esta mezcla sobre la base prehorneada y vuelve a llevar al horno por unos 25-30 minutos, hasta que el relleno cuaje y la superficie se vea doradita.
Paso 3: ¡A decorar y disfrutar!
7️⃣ Una vez lista, deja enfriar la tarta unos minutos y espolvorea coco rallado extra por encima. Si quieres darle un toque más exótico, añade un poco de canela o cacao en polvo.
¿Por qué esta tarta es una joya?
Porque no solo es deliciosa, sino que también es más ligera que la versión tradicional. Sin harinas refinadas, sin azúcar blanca y con ingredientes que nutren el cuerpo, esta receta es ideal para los que quieren comer rico sin sentirse culpables.
Así que ya sabes, si alguna vez te da antojo de algo dulce pero saludable, esta tarta de coco es la solución. Y lo mejor de todo, ¡es tan fácil de hacer que no necesitas ser un experto en repostería!
¿Te animas a probarla? Cuéntame qué te pareció y con quién la compartiste. ¡Nos leemos en la próxima receta de MagiComida! 🍰🌴✨