¿Cansado de los mismos tacos de siempre? ¡Prepárate para darle un giro saludable y delicioso a tus comidas con estos tacos de coliflor! Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción más ligera y llena de sabor, sin sacrificar el gusto.

¿Por qué coliflor?

La coliflor es un ingrediente versátil y nutritivo que se presta para una infinidad de preparaciones. Al hornearse, adquiere una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce que la convierte en el sustituto perfecto de la carne en los tacos. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una opción saludable y satisfactoria.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de frijoles negros
• 1 tomate
• 1 aguacate
• Tortillas de maíz
• Queso rallado
• Cilantro fresco
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Prepara la coliflor: Corta la coliflor en floretes pequeños y colócalos en una bandeja para horno. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.
3. Prepara el relleno: Mientras la coliflor se hornea, pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añade los frijoles negros escurridos y el tomate picado. Cocina por unos minutos más, hasta que se caliente todo bien.
5. Arma los tacos: Calienta las tortillas en una sartén seca. Rellénalas con la coliflor horneada, la mezcla de frijoles y tomate, aguacate en cubos, queso rallado, cilantro picado y un chorrito de limón.

Consejos adicionales:

• Personaliza tu taco: ¡Deja volar tu imaginación! Puedes agregar otros ingredientes como maíz, jalapeños, salsa picante, o cualquier otro que te guste.
• Acompaña con guacamole: Prepara un guacamole casero para darle un toque extra de sabor.
• Sirve con nachos: Los nachos con queso y guacamole son una excelente opción para compartir.

¡Disfruta de estos deliciosos tacos de coliflor!

Esta receta es perfecta para una cena ligera y saludable, o para una reunión con amigos. ¡Anímate a probarla y comparte tus resultados en los comentarios!

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