Hace unos años, caminando por las coloridas calles de Lima, Perú, me topé con una pequeña cevichería familiar. Allí, entre risas y aroma a limón fresco, aprendí la receta que hoy comparto contigo: el ceviche peruano original.
Ingredientes: Lo Esencial del Sabor Peruano
- 500 g de filete de pescado blanco fresco (corvina o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja en julianas finas
- 1 ají limo rojo (con o sin semillas, según tu tolerancia al picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- Maíz choclo y camote cocido para acompañar
Preparación: El Secreto de la Frescura
- Corta el pescado en cubos medianos y colócalos en un recipiente.
- Agrega el jugo de limón y deja reposar 10 minutos hasta que el pescado se vuelva opaco.
- Incorpora la cebolla, el ají limo y el cilantro. Mezcla suavemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve con maíz choclo y camote cocido.
Consejos Finales: El Toque del Chef Peruano
- Usa limón fresco, nunca de botella.
- El ceviche se disfruta al momento, no lo dejes marinar por horas.
- Ajusta el picante según tu gusto, pero no te pierdas el aroma y sabor del ají limo.
¡Anímate a preparar este ceviche y descubre por qué es uno de los platos más icónicos de América Latina!