Un plato con historia y reconocimiento internacional

Si hay una sopa que ha logrado el reconocimiento mundial y ha sido premiada en múltiples festivales gastronómicos, es la Bouillabaisse. Originaria de Marsella, Francia, este plato era, en sus inicios, la comida humilde de los pescadores, quienes aprovechaban los pescados menos cotizados para preparar un caldo exquisito.

Con el tiempo, su receta evolucionó y se convirtió en un símbolo de la alta cocina francesa, ganando reconocimiento en concursos gastronómicos y siendo incluida en listas de los mejores platos del mundo. Hoy en día, la Bouillabaisse es una de las recetas más buscadas por los amantes de la comida gourmet y ha sido celebrada por chefs con estrellas Michelin.

¿Qué hace que la Bouillabaisse sea tan especial?

Este plato es premiado no solo por su sabor, sino por la técnica y la selección de ingredientes que requiere. Se elabora con una combinación de pescados y mariscos frescos, cocidos lentamente en un caldo aromático con hierbas provenzales, tomate, hinojo y azafrán, un ingrediente clave que le da su característico color dorado.

Otro elemento distintivo de la Bouillabaisse es su presentación: se sirve en dos partes, primero el caldo y luego los trozos de pescado y mariscos, acompañados de crujientes rebanadas de pan con rouille, una salsa provenzal con ajo, azafrán y pimiento rojo.

Ingredientes esenciales para preparar la auténtica Bouillabaisse

Para hacer una versión casera de este galardonado plato, necesitarás:

• 1 kg de pescado blanco (rape, lubina o merluza)
• 500 g de mariscos (mejillones, langostinos y calamares)
• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla y 1 puerro, finamente picados
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 litro de caldo de pescado casero
• 1 pizca de azafrán
• Hinojo fresco y laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar una Bouillabaisse que sorprenda a todos

1. Dorar las verduras: En una olla grande, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agregar los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se deshagan en una salsa espesa.
3. Añadir el caldo y las especias: Vierte el caldo de pescado, agrega el azafrán, el hinojo y el laurel, y deja hervir a fuego bajo por 15 minutos.
4. Cocinar los pescados y mariscos: Añade primero los pescados más firmes, luego los mariscos, y cocina todo por unos 10 minutos.
5. Servir con estilo: Separa el caldo de los pescados y sírvelo en dos pasos, acompañado de pan tostado con rouille.

¿Por qué la Bouillabaisse es un plato premiado?

La Bouillabaisse ha recibido múltiples reconocimientos en festivales gastronómicos debido a su complejidad, sabor profundo y la tradición que la respalda. En eventos como el Grand Prix de la Gastronomie en Francia, ha sido destacada como una de las mejores recetas de la cocina provenzal. Además, es una de las favoritas en guías culinarias como la Michelin y ha sido elogiada por chefs de renombre mundial.

Si quieres probar un plato con historia, reconocimiento y sabor excepcional, la Bouillabaisse es una elección perfecta, aprobado por mi roomate de Le Pradet. Anímate a prepararla y experimenta en casa un clásico de la alta cocina francesa.