Hay recetas que llegan a nuestras vidas por casualidad y otras que se quedan para siempre. Esta historia comienza en una reunión familiar, cuando mi tía argentina decidió que ya era hora de enseñarnos el arte sagrado de las empanadas. “No hay excusas”, dijo, “si puedes cerrar un sobre, puedes hacer una empanada”. Y así, entre risas, harina y algún que otro intento fallido de repulgue, aprendimos a hacer las empanadas perfectas.

Hoy te comparto la receta que conquistó nuestra mesa (y nuestros corazones). Estas empanadas son crujientes por fuera, jugosas por dentro y tan deliciosas que te garantizo que no podrás comer solo una.

Ingredientes (para un festín de sabor)

🟡 1 paquete de tapas para empanadas (sí, puedes hacer la masa casera, pero hoy vamos por la versión exprés).
🟡 500 gramos de carne picada (la clave es que tenga un poco de grasa para más jugosidad).
🟡 1 cebolla picada (porque sin cebolla, la vida es más triste).
🟡 1 morrón picado (rojo o verde, tú decides).
🟡 10 aceitunas verdes picadas (opcional, pero le dan un toque increíble).
🟡 2 huevos duros picados (el ingrediente sorpresa que marca la diferencia).
🟡 Especias a gusto: pimentón, comino, orégano (porque el sabor está en los detalles).
🟡 Sal y pimienta al gusto.
🟡 1 huevo batido (para ese dorado irresistible en el horno).

Manos a la masa (bueno, a las empanadas)

1️⃣ Sofrito de oro: En una sartén con un chorrito de aceite, dora la cebolla y el morrón a fuego medio. Ese aroma es la señal de que estás en el camino correcto.

2️⃣ Carne al fuego: Agrega la carne picada y cocínala hasta que se dore bien. Tip de la abuela: si suelta mucho líquido, espera a que se evapore para que el relleno quede bien concentrado en sabor.

3️⃣ El toque mágico: Añade las aceitunas, los huevos duros y las especias. Aquí es donde la magia ocurre: el comino, el pimentón y el orégano hacen que cada bocado sea un viaje directo a Argentina. Prueba y ajusta la sal y pimienta.

4️⃣ El relleno está listo: Deja que la mezcla se enfríe un poco (porque quemarse la lengua antes de tiempo no es parte del plan).

5️⃣ Hora de armar: Coloca una cucharada de relleno en cada tapa de empanada, dóblala en forma de media luna y presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue si te sientes con habilidades de chef.

6️⃣ El toque final: Pinta cada empanada con huevo batido para que salgan doraditas y brillantes.

7️⃣ Horno y a esperar (con paciencia, si puedes): Hornea a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes.

La gran recompensa

Cuando las sacas del horno, el olor es tan tentador que probablemente quieras probar una de inmediato… pero cuidado, la lava volcánica de su interior necesita unos minutos para no derretir tu lengua.

Estas empanadas no solo son perfectas para cualquier ocasión, sino que también pueden guardarse en la nevera y calentarse al día siguiente (si es que sobra alguna).

¿Las hiciste? ¿Te atreviste con el repulgue o usaste el tenedor? Cuéntame cómo te quedaron y con qué las acompañaste. ¡Feliz antojo empanadero! 🥟🔥